Infographie Sur La Fabrication Du Café
Le café est personnel – la bonne chose à faire est de le préparer de la manière que vous préférez. Cela dit, la maîtrise de certains principes de base vous aidera à améliorer vos compétences.
La préparation du café est la méthode de conversion des grains de café en boissons. Bien que les étapes précises diffèrent selon la forme et les ingrédients du café, le processus se compose de quatre étapes de base : les grains de café crus doivent être torréfiés, les grains torréfiés doivent être moulus, le café moulu doit être mélangé avec de l’eau chaude pendant un certain temps (infusion) et, enfin, le café liquide doit être retiré du marc de café utilisé.
Voici quelques conseils pour préparer un café classique :
- Moulez votre café – Si vous voulez faire la tasse de café parfaite, vous devez commencer par moudre les grains. Assurez-vous que les grains sont fraîchement torréfiés.
- Mesurer le dosage – Il est très important de choisir avec soin la quantité de café moulu que vous utilisez dans votre café. Habituellement, une dose est comprise entre 7 et 10 grammes.
- Écrasez le café – Après avoir choisi la bonne quantité de café, assurez-vous de le répartir uniformément. Le café moulu est chargé uniformément dans le pot de filtre pour obtenir l’uniformité de l’extraction.
- Infuser du café – le temps d’infusion idéal se situe entre 15 et 20 secondes. Si vous le faites infuser plus, il devient insipide. Si vous n’attendez pas assez, le goût ne vous satisfera pas.
Généralement, le café est infusé immédiatement avant d’être bu. Après la torréfaction, le café peut être non traité, cuit ou moulu dans la plupart des régions. Afin d’éviter l’oxydation et de prolonger
la durée de conservation, le café est normalement emballé sous vide.
